一直偏愛鹵粉，那清香的鹵味留于齒間，令人回味。 在他鄉的時候總是尋找各種鹵粉品嘗，卻總覺得味道哪里有些偏差，這時就想起家鄉純正鹵粉的味道了。最記憶猶新的是冷水灘覓香路的胖子鹵粉了，口感純正，鹵味十足�？梢愿鶕�愛好，添加各種配料。

     要說鹵粉好不好吃，主要取決于鹵水了。這里提供給大家鹵水的制作方法：

原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿卜、西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。

制作：1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，連續煮2小時過濾取清湯。2、A料洗凈，用紗布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分鐘，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。

     喜歡粉類的朋友可以來試試永州的鹵粉，絕對令你回味無窮！